Kċina Molekulari, dak li tiekol mhuwiex dak li tara?

X'inhu Kċina Molekulari?

Fil-qosor, kċina Molekularihija xejra ġdida fid-dinja tal-gastronomija. Forsi ma smajtx bil-kċina molekulari, imma forsi smajt xi ftit dwar il-kċina molekulari aħħarija tal-Ġappun - Dragon Gin Strawberry, li tbiegħ għal RMB 800 kull wieħed. "L-ipproċessar u l-preżentazzjoni tat-togħma tal-ikel f'unitajiet molekulari, it-tkissir tad-dehra oriġinali tal-ingredjenti, it-tqabbil mill-ġdid u l-iffurmar, dak li tiekol mhuwiex dak li tara."-Dan huwa l-prinċipju xjentifiku tal-kċina molekulari.

L-hekk imsejjaħ ikel molekulari jirreferigħall-kombinazzjoni ta 'kimiċi li jittieklu bħall-glukożju (C6H12O6), vitamina C (C6H8O6), aċidu ċitriku (C6H8O7) u maltitol (C12H24O11) jew jibdlu l-istruttura molekulari tal-materjali tal-ikel u mbagħad jerġgħu jikkombinawhom. Fi kliem ieħor, jista 'jiġi prodott ammont infinit ta' ikel minn perspettiva molekulari, li ma jibqax limitat minn kundizzjonijiet ġeografiċi, output u fatturi oħra. Pereżempju, iddawwar materjali tal-ikel solidu f'ikel likwidu jew saħansitra gassuż, jew tagħmel it-togħma u d-dehra ta 'materjal tal-ikel wieħed jixbħu materjal tal-ikel ieħor. Bħal: kavjar magħmul bil-ħaxix, patata bħal ġelat, bajd magħmul bil-krema u ġobon, ġelatina magħmula minn sushi sashimi, pasti bil-fowm, eċċ.

Għaliex il-kċina molekulari hija tant għalja?

Il-kċina molekulari hija waħda mill-kċejjen l-aktar lussużi fid-dinja. Il-preparazzjoni tal-aqwa ikel molekulari hija kkumplikata daqs esperimenti xjentifiċi u estremament diffiċli, għalhekk il-prezzijiet huma wkoll estremament għoljin. Il-proċess ta 'produzzjoni kkumplikat u delikat jieħu ħafna ħin u jieħu ħafna xogħol, u l-ammont żgħir ta' ikel fin jagħmilha "mhux biżżejjed biex tiekol". Iżda huwa innegabbli li dan il-mod ġdid ta’ tisjir tal-ikel qed jiġi aċċettat min-nies. Bosta koki ppubblikaw il-kotba tat-tisjir molekulari tagħhom stess, u jgħallmu lil kulħadd kif issajjar tisjir molekulari sempliċi u avvanzat fid-dar. Il-kċina molekulari tidher għolja, iżda fil-fatt, it-tekniki tat-tisjir biss huma relattivament sempliċi, prinċipalment tisjir bil-mod b'temperatura baxxa, ragħwa u mousse, nitroġenu likwidu, u kapsuli.

Pereżempju, fil-metodu tal-mousse tal-fowm, il-formazzjoni tal-mousse hija attribwita lis-surfactant. Leċitina tas-sojja hija sustanza essenzjali estratta mill-fażola tas-sojja. Huwa wkoll wieħed mill-komponenti tal-lipidi meħtieġa mill-ġisem tal-bniedem. Huwa prinċipalment użat bħala emulsifikant, moisturizer, u thickener fl-industrija.

Il-molekuli tal-leċitina tas-sojja se jimtlew bejn il-likwidu u l-bżieżaq biex jistabbilizzaw l-istat tar-ragħwa. Żid it-taħlita ta 'xaħam tal-baqta tal-bajd tas-sojja fil-barmil jew it-tazza, u poġġi r-ras tal-filtru tal-pajp tal-ġarr tal-ġeneratur tal-fowm fit-taħlita, u dejjem tiġi prodotta ħafna fowm.

Għaliex Hemm bżonn tuża Iffiltra għall-Ikel tal-kċina molekulari?

Ir-ras tal-filtru hija t-trasportatur li tipproduċi r-ragħwa, tiffiltra l-impuritajiet u tipproduċi fowm nadif. Għandu jitnaddaf fil-ħin wara l-użu biex tiġi evitata l-akkumulazzjoni ta 'impuritajiet u jaffettwa l-effett ta' filtrazzjoni tar-ras tal-filtru. Huwa aktar adattat li tuża ras tal-filtru tal-istainless steel. Meta mqabbel ma 'materjal tal-plastik, l-istainless steel huwa aktar reżistenti għall-korrużjoni, faċli biex jitnaddaf, u għandu reżistenza kimika aħjar.

HENGKO għandu varjetà ta 'irjus tal-filtri tal-istainless steel minn fejn jagħżlu, mudelli u stili varji, bi preċiżjoni ta' filtrazzjoni fil-medda ta '0.1-120 mikron. Huwa magħmul minn azzar li ma jissaddadx 316l ta 'grad ta' l-ikel, li huwa aktar reżistenti għal temperatura għolja, temperatura baxxa u korrużjoni minn materjali ordinarji. Reżistenza għall-pressjoni għolja, permeabilità tajba ta 'l-arja, filtrazzjoni preċiża, rbit ta' partiċelli strett, l-ebda gagazza jew qatra ta 'ċippa.

X'inhu HENGKO jista 'jipprovdi soluzzjoni għall-ikel tal-kċina molekulari?

HENGKOhuwa manifattur iddedikat għar-riċerka, żvilupp u manifattura ta 'arjaturi tal-istainless steel, Diffużuri tal-ożonu, aċċessorji tal-ilma b'ħafna idroġenu, aċċessorji tal-birra tad-dar, eċċ., B'aktar minn għaxar snin ta 'esperjenza ta' produzzjoni rikka u kapaċitajiet qawwija ta 'teknoloġija tal-manifattura. Nistgħu wkoll nipprovdulek soluzzjonijiet professjonali skond il-ħtiġijiet tiegħek, u inġinier professjonali u tim tekniku se jservik.

Aħna dejjem inżommu mal-filosofija tan-negozju ta ' "ngħinu lill-klijenti, jiksbu klijenti, jiksbu impjegati, u jiżviluppaw flimkien", u kontinwament jottimizzaw is-sistema ta' ġestjoni tal-kumpanija u l-kapaċitajiet ta 'R&D u preparazzjoni biex issolvi aħjar il-perċezzjoni materjali tal-klijenti u l-purifikazzjoni u l-użu tal-konfużjoni, u ngħinu. il-klijenti jkomplu Biex itejbu l-kompetittività.